Těsto na pizzu z konopné mouky

Připrav si těsto na pizzu z veganské konopné mouky plné skvělých živin (omega 3-6-9, přirozená rozpustná i nerozpustná vláknina a kompletní, snadno stravitelné bílkoviny!). Ideální způsob, jak svou pizzu obohatit o samé dobré věci – bez zbytečné komplikace!

Ingredience na 10 bochanů těsta:

8 kg mouky: 1,6 kg mouky T55 a 200 g konopné mouky
4,5 g čerstvého droždí (nebo 1,5 g sušeného droždí)
966 g vody
40 g soli
52 g olivového oleje

Postup:

V robotickém mixéru smíchej mouku (T55 + konopná) s droždím (čerstvé nejprve rozdrobíš) po dobu 1 minuty.
Přidej 90 % vody a míchej dalších 4 minuty.
Přilij zbývající vodu a míchej ještě 8 minut.
Přidej olivový olej a míchej v mixéru další 3 minuty.
Vypni mixér a nech těsto odpočinout 15–20 minut.
Vytvaruj bochany těsta (280 g na kus).
Dej bochany odpočívat do ledničky, minimálně 24 hodin (ideálně 48 hodin).
Vyndej bochany z ledničky a nech je 2 hodiny odpočinout při pokojové teplotě v uzavřené nádobě nebo zabalené do potravinářské fólie – teprve pak je rozválejš.

(Pokud potřebuješ pizzu hotovou na večer, nech bochany odpočívat při pokojové teplotě minimálně 5–6 hodin.)

Konopná mouka – Bio

5,90 €