Masa de pizza con harina de cáñamo

Masa de pizza con harina de cáñamo

Prepara tu masa de pizza con la harina de cáñamo vegana, repleta de nutrientes esenciales (omegas 3-6-9, fibras naturales solubles e insolubles, y proteínas completas y fáciles de digerir). ¡Ideal para darle a tu pizza un plus de buenas cosas sin complicarte la vida!

Ingredientes para 10 bolas de masa:

• 8 kg de harina: usar 1,6 kg de harina T55 y 200 g de harina de cáñamo
• 4,5 g de levadura fresca (o 1,5 g de levadura seca)
• 966 g de agua
• 40 g de sal
• 52 g de aceite de oliva

Pasos:

1. En una amasadora, mezcla la harina (T55 + cáñamo) con la levadura (desmenuzar si es fresca) durante 1 minuto.
2. Añade a continuación el 90 % del agua y sigue amasando durante 4 minutos.
3. Incorpora el resto del agua y deja amasar 8 minutos más.
4. Añade el aceite de oliva y continúa mezclando en la amasadora durante 3 minutos.
5. Para la amasadora y deja reposar la masa de 15 a 20 minutos.
6. Forma las bolas de masa (280 g por bola).
7. Deja reposar las bolas en el frigorífico un mínimo de 24 h (mejor 48 h).
8. Saca las bolas del frigorífico y déjalas reposar 2 h a temperatura ambiente en un recipiente hermético o envueltas en film transparente, antes de estirarlas.

(Si necesitas la masa para la noche, deja reposar las bolas a temperatura ambiente un mínimo de 5 a 6 h).

Harina de cáñamo – Bio

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