Impasto per pizza con farina di canapa

Prepara il tuo impasto per pizza con la farina di canapa vegana, ricca di nutrienti preziosi (omega 3-6-9, fibre naturali solubili e insolubili, proteine complete e facilmente digeribili!). Perfetta per rendere la tua pizza ancora più buona, senza complicarti la vita!

Ingredienti per 10 panetti:

8 kg di farina: usare 1,6 kg di farina 00 (o tipo 1) e 200 g di farina di canapa
4,5 g di lievito fresco (oppure 1,5 g di lievito secco)
966 g di acqua
40 g di sale
52 g di olio d'oliva

Procedimento:

In una planetaria, mescola la farina (tipo 00 + canapa) con il lievito (sbriciolato se fresco) per 1 minuto.
Aggiungi il 90% dell'acqua al composto e continua a impastare per 4 minuti.
Unisci l'acqua rimanente e lascia impastare per altri 8 minuti.
Aggiungi l'olio d'oliva e continua a mescolare in planetaria per 3 minuti.
Ferma la macchina e lascia riposare l'impasto per 15-20 minuti.
Forma i panetti (280 g ciascuno).
Lascia riposare i panetti in frigorifero per almeno 24 ore (meglio 48 ore).
Togli i panetti dal frigorifero e lasciali riposare 2 ore a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o avvolti nella pellicola, prima di stenderli.

(Se hai bisogno dell'impasto per la sera, lascia riposare i panetti a temperatura ambiente per almeno 5-6 ore).

Farina di canapa – Bio

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