Pizzateig mit Hanfmehl

Pizzateig mit Hanfmehl

Bereite deinen Pizzateig mit veganem Hanfmehl zu – vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen (Omega 3-6-9, natürliche lösliche und unlösliche Ballaststoffe sowie vollständige und leicht verdauliche Proteine!). Die perfekte Möglichkeit, deine Pizza mit richtig guten Zutaten aufzuwerten – ganz ohne großen Aufwand!

Zutaten für 10 Teiglinge:

• 8 kg Mehl: 1,6 kg T55-Mehl und 200 g Hanfmehl verwenden
• 4,5 g Frischhefe (oder 1,5 g Trockenhefe)
• 966 g Wasser
• 40 g Salz
• 52 g Olivenöl

Zubereitung:

1. Das Mehl (T55 + Hanf) zusammen mit der Hefe (Frischhefe dabei zerbröseln) in einer Küchenmaschine 1 Minute lang mischen.
2. 90 % des Wassers zum Teig geben und weitere 4 Minuten kneten.
3. Das restliche Wasser hinzufügen und nochmals 8 Minuten kneten lassen.
4. Das Olivenöl dazugeben und weitere 3 Minuten in der Küchenmaschine unterkneten.
5. Den Teig aus der Maschine nehmen und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
6. Den Teig in Teiglinge à 280 g abstechen und zu Kugeln formen.
7. Die Teiglinge im Kühlschrank mindestens 24 Stunden ruhen lassen (48 Stunden sind ideal).
8. Die Teiglinge aus dem Kühlschrank nehmen und in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor sie ausgerollt werden.

(Wenn du den Pizzateig für den Abend benötigst, die Teiglinge mindestens 5 bis 6 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.)

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