Massa de pizza com farinha de cânhamo

Massa de pizza com farinha de cânhamo

Faz a tua massa de pizza com a farinha de cânhamo vegan, repleta de bons nutrientes (ómega 3-6-9, fibras naturais solúveis e insolúveis e proteínas completas e fáceis de digerir!). Ideal para enriquecer a tua pizza com tudo de bom, sem complicar a vida!

Ingredientes para 10 bolinhas de massa:

• 8kg de farinha: usar 1,6kg de farinha T55 e 200g de farinha de cânhamo
• 4,5g de fermento fresco (ou 1,5g de fermento seco)
• 966g de água
• 40g de sal
• 52g de azeite

Preparação:

1. Numa batedeira, mistura a farinha (T55 + cânhamo) com o fermento (esmigalha se for fresco) durante 1 minuto.
2. Adiciona à mistura 90% da água e continua a bater durante 4 minutos.
3. Junta o restante da água e deixa bater mais 8 minutos.
4. Adiciona o azeite e continua a misturar na batedeira durante 3 minutos.
5. Para a batedeira e deixa repousar 15 a 20 minutos.
6. Forma as bolinhas de massa (280g cada).
7. Deixa repousar as bolinhas no frigorífico, no mínimo 24h (de preferência 48h).
8. Retira as bolinhas do frigorífico e deixa-as repousar 2h à temperatura ambiente num recipiente hermético ou com película aderente, antes de as estender.

(Se precisares da massa para a noite, deixa as bolinhas repousar à temperatura ambiente no mínimo 5 a 6h).

Farinha de cânhamo – Bio

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